大豆の選別

悪天候なので、大豆の選別をしました。大豆を茎ごと寒冷紗でくるんで木の棒などで叩いた後、3つの種類の網で漉します。

  1. まず、左の大きな網目のかごの下にシートなどを敷いて、大きなごみをとります。
  2. 次に小さな網目の網で細かいゴミをとります。
  3. 最後に大豆の大きさよりも少し小さめの網目の網でやや大きめのごみやカビなどで傷んだ大豆を漉します。

最後は写真右上のような丸いトレーに少量ずつ取ってゴミや傷んだ大豆を取り除きます。うちでは植木鉢などの下に敷くトレーを使っています。手間はかかりますが、これも美味しい大豆のため。きれいになった大豆を眺めていると嬉しくなります。