キウイは食べる分だけ少しずつ追熟させながら、冬中楽しめます。追熟はジップロックにリンゴ１個につきキウイ１０個程度を入れて数日置きます。
追熟用のリンゴは「紅玉」か「ジョナゴールド」が良いそうです。ジョナゴールドは「紅玉」と「ゴールデンデリシャス」の交配種。紅玉は英語で「ジョナサン」…ジョナサン＋ゴールデンデリシャス…で「ジョナゴールド」…なるほど～…
キウイのきれいな緑がお酒になったらきれいだろうな～と思って調べてみたら、キウイ酒は固めのキウイで漬けられる…とのこと。すかさず仕込みに入りました。
・キウイ酒
＜ 材料 ＞
- 追熟していない固めのキウイ １キロ（普通サイズで約８個。うちのは小さかったので１８個ほど使いました。）
- 砂糖 ２００ｇ（氷砂糖がよいそうですが、今回は安い上白糖で作りました。）
- ホワイトリカー（度数３５％） １．８リットル
- （お好みで レモン ４～５個 … 今回は使いませんでした。頂くときに酸味が欲しかったらその時に添えてみようかな？）
- 清潔な保存瓶 ４リットル用
＜ 作り方 ＞
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キウイは皮をむいて、半分に切る （レモンは皮をむいて４つ程度の輪切りにするそうです）
- 瓶にキウイ、砂糖、ホワイトリカーを入れて時々ゆする
- ２カ月でレモンを、３カ月でキウイを引き上げ、漉してから保存。
- １カ月程度で飲めるそうですが、２カ月以上漬け込むと美味しくなるそうです。
「…出来上がりは淡い黄緑色になる…」…おぉ～楽しみ～～