鹿肉

ご近所さんから珍しい貴重品をおすそ分けして頂きました。「鹿肉」です。

 

せっかくなので、3日ほど冷蔵庫で醤油麹に漬け込んだ後、たっぷりとおろしにんにくをまぶして、お酒を振り、ラップをかけて200Wで20分。

 

やわらかくて臭みもなく、絶品です。頂くそばから、もりもり元気が湧いてきます。

 

鹿肉は、さばく人の腕次第で、味が左右されるのだそうです。この鹿肉をさばかれた方…相当な腕の持ち主と思われます。

 

里山の味、堪能させて頂きました。

 

鹿を上手にさばく人…憧れます。