昨年末、習ってきた塩こうじと醤油こうじ。美味しいし簡単なので、少し多めに仕込みました。
スーパーで買ってきた「生糀」一袋８５０グラムで仕込み。今回４リットル入るタッパーに入れました。でも、少し大きすぎ…半分ほどでも良かったかも…？
できあがるのは１週間か２週間後ですが、仕込みはあっという間に終わってしまいます。机にかじりつく日々、ちょこっとこんな楽しみをするだけで、気分転換になります。
毎日かき混ぜながら…ちょいちょい味見しながら…その変化を楽しみながら…出来上がるのを心待ちにするこの時間も、素敵な時間です。