干し野菜つながりで、今日は「干し芋」です。
家庭菜園で作るサツマイモは、大きすぎるものができてしまうことがあります。一度に使いきれないものを、適当な大きさに切って、レンジでチンした後に、ザルに並べて干し芋にしました。（レンジでチンするよりも、蒸した方が美味しいのかもしれませんが、レンジの方が乾燥が早い気がします。）
今回は、
１ サツマイモの皮を厚めにむく。
２ 売っている干し芋のくらいの大きさで薄めに切り、水にさらす。（今回は半量をさらにスティック状に切りました。）
３ レンジに入る大きさの皿に何回かに分けて一枚ずつ平らに並べ６０ワットで５分ほどチン。（２～３分ずつ柔らかさを確かめつつ。）
４ レンジしたものをざるに並べて天日で２～３日程度干し、好みの固さになったらストックバッグに入れて冷蔵庫で保存。（夜や雨の時は取り込みます。）お天気が悪くて外で干せない場合は、ざるに並べて冷蔵庫で乾燥させます。
やわらかめに仕上げた場合は、日持ちしにくいので早めに食べたほうがいいかも。
干し芋をやっていて楽しいのは、やっぱり固さを確かめるための「つまみ食い」。
つまみ食いって、なんでこんなに美味しいんでしょうね。