ぶどうの天然酵母・ＰＡＲＴ２

今日はもう一つの「竜宝」からおこした天然酵母で焼いてみました。

結果は大失敗。

かっちんかっちんです。

１次発酵は膨らんでいたので、成型後の２次発酵の膨らみが足りなかったような気がします。温度不足かな？もっとちゃんと観察して確認すればよかった。

これは細かく砕いてパン粉にします。まあ、天然酵母のパン粉ってのも悪くないかぁ。

もう一度リベンジです。

しっかり「観察」。大事ですね。