柿酢仕込み開始

ご近所から柿をおすそ分け頂きました。

「傷んでるのもあってね～」と話されていたので「是非、その傷んでるのもください！」と頂き、柿酢を仕込んでみました。

つぶして糖度を測ったら「１４度」。かなりの高糖度です。

とりあえず糖もイーストも入れず、そのまんま発酵させてみることにしました。

 

写真の右は、天然酵母用で加水しています。・・・せっかくだからね。

どちらも、様子を見て必要なら加糖する予定です。