庭で育てているモモが、いい感じになってきました。モモは傷みやすく、傷が入ったり部分的に傷んだりしたものも結構あります。…で、せっかくなので、コンポートにして…せっかくなのでアイスも作って添えてみました。
※ モモのコンポート ※
＜材料＞
- 桃…4個
- 水…９００cc
- 白ワイン…１００cc
- 砂糖…大さじ１２
- レモン汁（濃縮還元タイプも可）…大さじ２
＜つくり方＞
- 桃はきれいに洗って、へこんだ部分に包丁を入れ、ぐるっと半分に分ける。
- 種が残ったらスプーンでくり抜く。傷んだ部分は取り除く。
- 桃以外の材料を鍋に入れよく混ぜる。そこに桃の実を皮を下にして入れる。
- キッチンペーパーで落し蓋をして中火にかける。
- １０分～１５分煮て火を止め、皮をはずしながらきれいに洗った保存容器に移す。
- 鍋に残った皮を取り除き、残った液をもう一度ひと煮立ちさせてから火を止め、桃の上から回しかける。
- 粗熱が取れてから冷蔵庫に入れて冷たく冷やして頂く。
※ 生クリームを使わない 簡単アイス ※
＜材料＞
- 卵…１個
- 牛乳…３５０cc
- 砂糖…１００g
＜つくり方＞
- 卵をボールに割り入れ、泡だて器で軽く泡立てる。（しっかり混ざる程度でOK）
- （1）に砂糖を入れ、さらに混ぜる。
- （2）に牛乳を少しずつ入れながら、さらに混ぜる。
- 牛乳を半量程度入れて混ぜたら、あとは一気に入れてさらによく混ぜる。
- 液を鍋に移し、泡だて器でよく混ぜながら中火にかける。（やけどに注意）
- 表面が泡立ってきたら（沸騰直前・６５度程度になったら）火を止め、ざるなどで漉して型に入れ、冷凍庫に入れる。
- ２時間ほどしたら冷凍庫から出して、大きめのスプーンなどで全体を混ぜ、再び冷凍庫へ。
- 更に２時間ほど冷凍したらできあがり。
アイスクリームのレシピには、火を使わずに電子レンジの「弱」または「６００ワット」で２分…というレシピもあります。
生クリームが入っていないので、シャリシャリとした食感です。