突然ですが、べったら漬けが好きです。それから、豚肉の西京漬けも大好き。３日前のブログでご紹介した塩こうじで、それ風な料理をしました。（実際の作り方を知らないので、あえて「～風」としました。）
丸大根のべったら漬け風（上の写真）は、塩こうじに少しお砂糖を加えて、皮をむいた丸大根を漬けこみました。
写真左のカップの中身は漬け込みの際に残った液です。これもとっても美味しかったので、お味噌汁に入れたら、出汁を使わなくても、お味噌だけでとっても美味しお味噌汁になりました。
下の写真は、豚ひれの固まり肉を一口大に切って漬け込んでから調理しました。必要な分だけレンジでチン。（私は4切れほどを耐熱容器に入れ、ラップをして２００ワットのレンジで１０分ほどチン。火が通ったのを確認してから、フライパンで軽くごま油で炒め、さらにみりんを入れてからめて焼きました。
西京漬け風…というには、若干、麹の香りが少ないかもしれませんが、柔らかくておいしい高級料亭の味になりました。（…高級料亭には行ったことないけど…(^ ^;)