やっと「モクモク」してくれました！
ここまでのハードル
- 干す場所
- 燻製機
- 豆炭をおこす
- 温度を上げる
- 燻煙をしっかり出す
…で、やっとや～っとモクモクモクモク…近いうちに「趣味のページ」に詳細載せますね。
一番上の写真の左が１号機。右が２号機。二番目の写真の左がビーフジャーキー、右がポークジャーキ―。３番目の写真の左が「ハム」右が「ベーコン」です。
レシピはまだまだ改良の余地ありですが…
燻製も科学ですね～。漬け込む際の「塩」でたんぱく質がどうとかこうとか、チップの香りを入れるために「乾燥」が必要なんだとか…まだまだよくわからない事が多いですが、燻製の科学の入り口にちょっとだけ近づいたような気がします。
たくさんできたので、すぐに使えるサイズに切って、冷凍庫にINしました。